अदरक एक मसाला है जिसका उपयोग खाना पकाने में किया जाता है और इसे एक स्वादिष्ट व्यंजन के रूप में साबुत भी खाया जाता है। यह अदरक के पौधे (ज़िंगिबर ऑफ़िसिनेल) का भूमिगत तना होता है। अदरक की खेती का लंबा इतिहास है, जिसकी उत्पत्ति एशिया में हुई और यह भारत, दक्षिण पूर्व एशिया, पश्चिम अफ्रीका और कैरिबियाई देशों में उगाया जाता है। अदरक का वास्तविक नाम रूट जिंजर है, लेकिन इसे आमतौर पर अदरक ही कहा जाता है, क्योंकि इसका अर्थ सर्वविदित है।

सूखे अदरक का अर्क एक ऐसा मिश्रण है जिसमें कई प्रभावी घटक होते हैं, जिनमें सूखे अदरक का एसेंस ऑयल और जिंजरोल (जिंजिबेरोल, जिंजिबेरोन और शोगोल आदि) शामिल हैं। इसके कई शारीरिक कार्य और प्रभाव हैं, जैसे रक्त में वसा की मात्रा कम करना, रक्तचाप कम करना, रक्त वाहिकाओं को मुलायम करना, हृदय गति रुकना रोकना, पित्ताशय की सूजन और पित्त पथरी से बचाव करना, और गैस्ट्रोडुओडेनल अल्सर से होने वाले पेट दर्द से राहत दिलाना और उसे दूर करना।