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दो सामान्य प्रकार की कैफीनयुक्त चाय, हरी चाय और काली चाय, कैमेलिया साइनेंसिस की पत्तियों से बनाई जाती हैं। इन दोनों चायों के बीच का अंतर सूखने से पहले हवा में ऑक्सीकरण की डिग्री है। सामान्यतया, काली चाय किण्वित होती है (मतलब चीनी के अणु प्राकृतिक रासायनिक प्रक्रियाओं के माध्यम से टूट जाते हैं) लेकिन हरी चाय नहीं होती है। कैमेलिया साइनेंसिस एशिया में सबसे पहले उगाया जाने वाला चाय का पेड़ था और इसका उपयोग हजारों वर्षों से पेय और औषधि के रूप में किया जाता रहा है।
हरी और काली चाय दोनों में पॉलीफेनोल्स, पौधे के यौगिक होते हैं जिनके एंटीऑक्सीडेंट और सूजन-रोधी गुणों का अध्ययन किया गया है। इन चायों के सामान्य और अनूठे लाभों के बारे में अधिक जानने के लिए आगे पढ़ें।
नैशविले क्षेत्र में वेंडरबिल्ट मोनरो कैरेल जूनियर चिल्ड्रेन हॉस्पिटल में पंजीकृत आहार विशेषज्ञ डेनिएल क्रम्बल स्मिथ का कहना है कि जिस तरह से हरी और काली चाय को संसाधित किया जाता है, उससे प्रत्येक प्रकार में अद्वितीय बायोएक्टिव यौगिक उत्पन्न होते हैं।
कुछ शोध से पता चलता है कि काली चाय के एंटीऑक्सिडेंट, थियाफ्लेविन और थायरुबिगिन, इंसुलिन संवेदनशीलता और रक्त शर्करा नियंत्रण में सुधार करने में मदद कर सकते हैं। "कुछ अध्ययनों से पता चला है कि काली चाय कम कोलेस्ट्रॉल के साथ जुड़ी हुई है [और] वजन और रक्त शर्करा के स्तर में सुधार करती है, जो बदले में हृदय संबंधी परिणामों में सुधार कर सकती है," मेडिकल साइंसेज के डॉ. बोर्ड-प्रमाणित आंतरिक चिकित्सा चिकित्सक टिम टियूटन कहते हैं। और न्यूयॉर्क शहर में मेमोरियल स्लोअन-केटरिंग कैंसर सेंटर में एक उपस्थित चिकित्सक सहायक।
फ्रंटियर्स इन न्यूट्रिशन में प्रकाशित शोध की 2022 समीक्षा के अनुसार, प्रति दिन चार कप से अधिक काली चाय पीने से हृदय रोग का खतरा कम हो जाता है। हालाँकि, लेखकों ने नोट किया कि चार कप से अधिक चाय (प्रति दिन चार से छह कप) पीने से वास्तव में हृदय रोग का खतरा बढ़ सकता है [3] यांग एक्स, दाई एच, डेंग आर, एट अल। चाय की खपत और कोरोनरी हृदय रोग की रोकथाम के बीच संबंध: एक व्यवस्थित समीक्षा और खुराक-प्रतिक्रिया मेटा-विश्लेषण। पोषण सीमाएँ. 2022;9:1021405।
ग्रीन टी के कई स्वास्थ्य लाभ इसमें कैटेचिन, पॉलीफेनोल्स की उच्च सामग्री के कारण होते हैं, जो एंटीऑक्सिडेंट हैं।
नेशनल इंस्टीट्यूट ऑफ हेल्थ के नेशनल सेंटर फॉर कॉम्प्लिमेंट्री एंड इंटीग्रेटिव मेडिसिन के अनुसार, ग्रीन टी एक शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट एपिगैलोकैटेचिन-3-गैलेट (ईजीसीजी) का एक उत्कृष्ट स्रोत है। हरी चाय और ईजीसीजी सहित इसके घटकों का अध्ययन अल्जाइमर रोग जैसे सूजन संबंधी न्यूरोडीजेनेरेटिव रोगों को रोकने की उनकी क्षमता के लिए किया गया है।
एक पंजीकृत आहार विशेषज्ञ और पौधे-आधारित इलेक्ट्रोलाइट पेय मिश्रण, क्योर हाइड्रेशन के निदेशक, आरडी कहते हैं, "हरी चाय में ईजीसीजी को हाल ही में मस्तिष्क में ताऊ प्रोटीन उलझनों को बाधित करने के लिए पाया गया था, जो विशेष रूप से अल्जाइमर रोग में प्रमुख हैं।" सारा ओल्स्ज़वेस्की. “अल्जाइमर रोग में, ताऊ प्रोटीन असामान्य रूप से रेशेदार उलझनों में एक साथ चिपक जाता है, जिससे मस्तिष्क कोशिका मृत्यु हो जाती है। इसलिए हरी चाय पीना संज्ञानात्मक कार्य को बेहतर बनाने और अल्जाइमर रोग के खतरे को कम करने का एक तरीका हो सकता है।
शोधकर्ता जीवन काल पर हरी चाय के प्रभावों का भी अध्ययन कर रहे हैं, विशेष रूप से टेलोमेरेस नामक डीएनए अनुक्रमों के संबंध में। टेलोमेयर की छोटी लंबाई जीवन प्रत्याशा में कमी और रुग्णता में वृद्धि से जुड़ी हो सकती है। हाल ही में साइंटिफिक रिपोर्ट्स में प्रकाशित छह साल के अध्ययन में 1,900 से अधिक प्रतिभागियों को शामिल करते हुए निष्कर्ष निकाला गया कि ग्रीन टी पीने से कॉफी और शीतल पेय पीने की तुलना में टेलोमेयर छोटा होने की संभावना कम हो जाती है [5] सोहन I, शिन सी. बैक I एसोसिएशन ऑफ ग्रीन टी , ल्यूकोसाइट टेलोमेयर लंबाई में अनुदैर्ध्य परिवर्तन के साथ कॉफी और शीतल पेय का सेवन। वैज्ञानिक रिपोर्ट. 2023;13:492. .
विशिष्ट कैंसर-विरोधी गुणों के संदर्भ में, स्मिथ का कहना है कि हरी चाय त्वचा कैंसर और समय से पहले त्वचा की उम्र बढ़ने के खतरे को कम कर सकती है। फोटोडर्मेटोलॉजी, फोटोइम्यूनोलॉजी और फोटोमेडिसिन जर्नल में प्रकाशित 2018 की समीक्षा से पता चलता है कि चाय पॉलीफेनोल्स, विशेष रूप से ईसीजीसी का सामयिक अनुप्रयोग, यूवी किरणों को त्वचा में प्रवेश करने और ऑक्सीडेटिव तनाव पैदा करने से रोकने में मदद कर सकता है, संभावित रूप से त्वचा कैंसर के खतरे को कम कर सकता है [6] शर्मा पी। , मोंटेस डे ओका एमसी, अलकेसवानी एआर आदि। चाय पॉलीफेनोल्स पराबैंगनी बी के कारण होने वाले त्वचा कैंसर को रोक सकते हैं। फोटोडर्मेटोलॉजी, फोटोइम्यूनोलॉजी और फोटोमेडिसिन। 2018;34(1):50-59। . हालाँकि, इन प्रभावों की पुष्टि के लिए अधिक मानव नैदानिक ​​​​परीक्षणों की आवश्यकता है।
2017 की समीक्षा के अनुसार, हरी चाय पीने से संज्ञानात्मक लाभ हो सकते हैं, जिसमें चिंता कम करना और स्मृति और अनुभूति में सुधार शामिल है। 2017 की एक अन्य समीक्षा में निष्कर्ष निकाला गया कि ग्रीन टी में कैफीन और एल-थेनाइन एकाग्रता में सुधार करते हैं और ध्यान भटकाने की क्षमता को कम करते हैं। [7] डाइट्ज़ एस, डेकर एम। मूड और अनुभूति पर ग्रीन टी फाइटोकेमिकल्स का प्रभाव। आधुनिक औषधि डिजाइन. 2017;23(19):2876-2905। .
स्मिथ चेतावनी देते हैं, "मनुष्यों में ग्रीन टी यौगिकों के न्यूरोप्रोटेक्टिव प्रभावों की पूर्ण सीमा और तंत्र को निर्धारित करने के लिए और अधिक शोध की आवश्यकता है।"
"यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि अधिकांश दुष्प्रभाव अत्यधिक खपत (हरी चाय के) या हरी चाय की खुराक के उपयोग से जुड़े होते हैं, जिसमें ब्रूड चाय की तुलना में बायोएक्टिव यौगिकों की बहुत अधिक सांद्रता हो सकती है," स्मिथ ने कहा। “ज्यादातर लोगों के लिए, कम मात्रा में ग्रीन टी पीना आम तौर पर सुरक्षित है। हालाँकि, यदि किसी व्यक्ति को कुछ स्वास्थ्य समस्याएं हैं या वह दवाएँ ले रहा है, तो उसे ग्रीन टी के सेवन में बड़े बदलाव करने से पहले हमेशा डॉक्टर से परामर्श करने की सलाह दी जाती है।
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जबकि काली और हरी चाय दोनों में कैफीन होता है, काली चाय में आमतौर पर कैफीन की मात्रा अधिक होती है, जो प्रसंस्करण और पकाने के तरीकों पर निर्भर करती है, इसलिए इससे सतर्कता बढ़ने की अधिक संभावना है, स्मिथ ने कहा।
अफ्रीकन हेल्थ साइंसेज जर्नल में प्रकाशित 2021 के एक अध्ययन में, शोधकर्ताओं ने निष्कर्ष निकाला कि प्रति दिन एक से चार कप काली चाय पीने से, जिसमें 450 से 600 मिलीग्राम तक कैफीन का सेवन होता है, अवसाद को रोकने में मदद मिल सकती है। काली चाय उपभोक्ताओं के बीच अवसाद के खतरे पर काली चाय और कैफीन के सेवन का प्रभाव। अफ़्रीकी स्वास्थ्य विज्ञान. 2021;21(2):858-865। .
कुछ सबूत बताते हैं कि काली चाय हड्डियों के स्वास्थ्य में थोड़ा सुधार कर सकती है और उन लोगों में रक्तचाप बढ़ाने में मदद कर सकती है जिन्हें खाने के बाद निम्न रक्तचाप होता है। इसके अतिरिक्त, काली चाय में मौजूद पॉलीफेनॉल और फ्लेवोनोइड ऑक्सीडेटिव तनाव, सूजन और कार्सिनोजेनेसिस को कम करने में मदद कर सकते हैं, डॉ. टियूटन ने कहा।
40 से 69 वर्ष की आयु के लगभग 500,000 पुरुषों और महिलाओं पर 2022 के एक अध्ययन में प्रति दिन दो या अधिक कप काली चाय पीने और गैर-चाय पीने वालों की तुलना में मृत्यु के कम जोखिम के बीच एक मध्यम संबंध पाया गया। पॉल [9] इनौए - चोई एम, रामिरेज़ वाई, कॉर्नेलिस एमसी, एट अल। यूके बायोबैंक में चाय की खपत और सभी कारण और कारण-विशिष्ट मृत्यु दर। आंतरिक चिकित्सा के इतिहास. 2022;175:1201-1211। .
डॉ. ट्युटन ने कहा, "यह अपनी तरह का अब तक का सबसे बड़ा अध्ययन है, जिसमें दस साल से अधिक की अनुवर्ती अवधि और मृत्यु दर में कमी के मामले में अच्छे परिणाम हैं।" उन्होंने कहा, हालांकि, अध्ययन के निष्कर्ष पिछले अध्ययनों के मिश्रित परिणामों के विपरीत हैं। इसके अतिरिक्त, डॉ. टियूटन ने कहा कि अध्ययन में भाग लेने वाले मुख्य रूप से श्वेत थे, इसलिए सामान्य आबादी में मृत्यु दर पर काली चाय के प्रभाव को पूरी तरह से समझने के लिए और शोध की आवश्यकता है।
नेशनल इंस्टीट्यूट ऑफ हेल्थ के नेशनल लाइब्रेरी ऑफ मेडिसिन के अनुसार, मध्यम मात्रा में काली चाय (प्रति दिन चार कप से अधिक नहीं) ज्यादातर लोगों के लिए सुरक्षित है, लेकिन गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं को प्रति दिन तीन कप से अधिक नहीं पीनी चाहिए। अनुशंसित से अधिक सेवन से सिरदर्द और अनियमित दिल की धड़कन हो सकती है।
कुछ चिकित्सीय स्थितियों वाले लोग यदि काली चाय पीते हैं तो उन्हें बिगड़ते लक्षणों का अनुभव हो सकता है। यूएस नेशनल लाइब्रेरी ऑफ मेडिसिन का यह भी कहना है कि निम्नलिखित स्थितियों वाले लोगों को सावधानी के साथ काली चाय पीनी चाहिए:
डॉ. टियूटन आपके डॉक्टर से इस बारे में बात करने की सलाह देते हैं कि काली चाय कुछ दवाओं के साथ कैसे प्रतिक्रिया कर सकती है, जिसमें एंटीबायोटिक्स और अवसाद, अस्थमा और मिर्गी की दवाएं, साथ ही कुछ पूरक शामिल हैं।
दोनों प्रकार की चाय के संभावित स्वास्थ्य लाभ हैं, हालांकि शोध-आधारित निष्कर्षों के मामले में हरी चाय काली चाय से थोड़ी बेहतर है। व्यक्तिगत कारक आपको यह तय करने में मदद कर सकते हैं कि हरी या काली चाय चुननी चाहिए या नहीं।
कड़वे स्वाद से बचने के लिए ग्रीन टी को थोड़े ठंडे पानी में अधिक अच्छी तरह से बनाने की आवश्यकता होती है, इसलिए यह उन लोगों के लिए अधिक उपयुक्त हो सकती है जो पूरी तरह से पकाने की प्रक्रिया पसंद करते हैं। स्मिथ के अनुसार, काली चाय बनाना आसान है और उच्च तापमान और अलग-अलग भिगोने के समय का सामना कर सकती है।
स्वाद प्राथमिकताएं यह भी निर्धारित करती हैं कि कौन सी चाय किसी विशेष व्यक्ति के लिए उपयुक्त है। हरी चाय में आमतौर पर ताज़ा, जड़ी-बूटी या वनस्पति स्वाद होता है। स्मिथ के अनुसार, उत्पत्ति और प्रसंस्करण के आधार पर, इसका स्वाद मीठा और पौष्टिक से लेकर नमकीन और थोड़ा कसैला तक हो सकता है। काली चाय में अधिक समृद्ध, अधिक स्पष्ट स्वाद होता है जो कि नमकीन और मीठे से लेकर फलयुक्त और यहां तक ​​कि थोड़ा धुएँ के रंग का होता है।
स्मिथ सुझाव देते हैं कि कैफीन के प्रति संवेदनशील लोग हरी चाय पसंद कर सकते हैं, जिसमें आम तौर पर काली चाय की तुलना में कैफीन की मात्रा कम होती है और अत्यधिक उत्तेजक होने के बिना हल्का कैफीन हिट प्रदान कर सकती है। वह आगे कहती हैं कि जो लोग कॉफी से चाय पर स्विच करना चाहते हैं, उन्हें लग सकता है कि काली चाय में कैफीन की उच्च मात्रा संक्रमण को कम नाटकीय बनाती है।
आराम चाहने वालों के लिए, स्मिथ का कहना है कि हरी चाय में एल-थेनाइन होता है, एक एमिनो एसिड जो आराम को बढ़ावा देता है और घबराहट पैदा किए बिना संज्ञानात्मक कार्य में सुधार करने के लिए कैफीन के साथ सहक्रियात्मक रूप से काम करता है। काली चाय में एल-थेनाइन भी होता है, लेकिन कम मात्रा में।
इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप किस प्रकार की चाय चुनते हैं, आपको कुछ स्वास्थ्य लाभ मिलने की संभावना है। लेकिन यह भी ध्यान रखें कि चाय न केवल चाय के ब्रांड में, बल्कि एंटीऑक्सिडेंट सामग्री, चाय की ताजगी और पकने के समय में भी व्यापक रूप से भिन्न हो सकती है, इसलिए चाय के लाभों के बारे में सामान्यीकरण करना मुश्किल है, डॉ. टियूटन कहते हैं। उन्होंने कहा कि काली चाय के एंटीऑक्सीडेंट गुणों पर एक अध्ययन में 51 प्रकार की काली चाय का परीक्षण किया गया।
"यह वास्तव में काली चाय के प्रकार और चाय की पत्तियों के प्रकार और व्यवस्था पर निर्भर करता है, जो [चाय में] निहित इन यौगिकों की मात्रा को बदल सकता है," टुटन ने कहा। “तो उन दोनों में एंटीऑक्सीडेंट गतिविधि के विभिन्न स्तर हैं। यह कहना कठिन है कि हरी चाय की तुलना में काली चाय के अनूठे फायदे हैं क्योंकि दोनों के बीच संबंध बहुत परिवर्तनशील है। यदि कोई अंतर है, तो संभवतः वह छोटा है।”
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वर्जीनिया पेले फ्लोरिडा के टैम्पा में रहती हैं और एक पूर्व महिला पत्रिका संपादक हैं, जिन्होंने मेन्स जर्नल, कॉस्मोपॉलिटन मैगजीन, शिकागो ट्रिब्यून, वाशिंगटनपोस्ट.कॉम, ग्रेटिस्ट और बीचबॉडी के लिए स्वास्थ्य और फिटनेस के बारे में लिखा है। उन्होंने मैरीक्लेयर.कॉम, दअटलांटिक.कॉम, ग्लैमर पत्रिका, फादरली और वाइस के लिए भी लिखा है। वह यूट्यूब पर फिटनेस वीडियो की बहुत बड़ी प्रशंसक है और जिस राज्य में वह रहती है वहां सर्फिंग और प्राकृतिक झरनों की खोज करना भी पसंद करती है।
केरी गन्स एक पंजीकृत आहार विशेषज्ञ, प्रमाणित योग शिक्षक, प्रवक्ता, वक्ता, लेखक और द स्मॉल चेंज डाइट के लेखक हैं। केरी रिपोर्ट उनका अपना द्विमासिक पॉडकास्ट और न्यूज़लेटर है जो स्वस्थ जीवन के लिए उनके बकवास रहित लेकिन मज़ेदार दृष्टिकोण को व्यक्त करने में मदद करता है। हंस एक लोकप्रिय पोषण विशेषज्ञ हैं जिन्होंने दुनिया भर में हजारों साक्षात्कार दिए हैं। उनके अनुभव को फोर्ब्स, शेप, प्रिवेंशन, महिला स्वास्थ्य, द डॉ. ओज़ शो, गुड मॉर्निंग अमेरिका और फॉक्स बिजनेस जैसे लोकप्रिय मीडिया आउटलेट्स में दिखाया गया है। वह न्यूयॉर्क शहर में अपने पति बार्ट और चार पैरों वाले बेटे कूपर, एक पशु प्रेमी, नेटफ्लिक्स प्रशंसक और मार्टिनी प्रशंसक के साथ रहती है।