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कैफीनयुक्त चाय के दो सामान्य प्रकार, हरी चाय और काली चाय, कैमेलिया साइनेंसिस के पत्तों से बनाई जाती हैं। इन दोनों चायों में अंतर सूखने से पहले हवा में होने वाले ऑक्सीकरण की मात्रा में होता है। आम तौर पर, काली चाय किण्वित होती है (अर्थात् प्राकृतिक रासायनिक प्रक्रियाओं द्वारा शर्करा के अणु टूट जाते हैं) जबकि हरी चाय किण्वित नहीं होती। कैमेलिया साइनेंसिस एशिया में उगाया जाने वाला पहला चाय का पेड़ था और हजारों वर्षों से इसका उपयोग पेय और औषधि के रूप में किया जाता रहा है।
हरी और काली दोनों प्रकार की चाय में पॉलीफेनॉल पाए जाते हैं, जो पौधों में पाए जाने वाले ऐसे यौगिक हैं जिनके एंटीऑक्सीडेंट और सूजनरोधी गुणों का अध्ययन किया जा चुका है। इन चायों के सामान्य और विशिष्ट लाभों के बारे में अधिक जानने के लिए आगे पढ़ें।
नैशविले क्षेत्र में स्थित वैंडरबिल्ट मोनरो कैरेल जूनियर चिल्ड्रन्स हॉस्पिटल में पंजीकृत आहार विशेषज्ञ डेनियल क्रम्बल स्मिथ का कहना है कि हरी और काली चाय को जिस तरह से संसाधित किया जाता है, उसके कारण प्रत्येक प्रकार की चाय में अद्वितीय जैवसक्रिय यौगिक उत्पन्न होते हैं।
कुछ शोध बताते हैं कि काली चाय में पाए जाने वाले एंटीऑक्सीडेंट, थियोफ्लेविन्स और थियोरुबिगिन्स, इंसुलिन संवेदनशीलता और रक्त शर्करा नियंत्रण में सुधार करने में सहायक हो सकते हैं। न्यूयॉर्क शहर के मेमोरियल स्लोन-केटिंग कैंसर सेंटर में चिकित्सा विज्ञान में स्नातक और चिकित्सक सहायक, बोर्ड-प्रमाणित आंतरिक चिकित्सा चिकित्सक टिम टियुटन कहते हैं, "कुछ अध्ययनों से पता चला है कि काली चाय कोलेस्ट्रॉल कम करने और वजन और रक्त शर्करा के स्तर में सुधार से जुड़ी है, जिससे हृदय संबंधी स्वास्थ्य में भी सुधार हो सकता है।"
फ्रंटियर्स इन न्यूट्रिशन में प्रकाशित शोध की 2022 की समीक्षा के अनुसार, प्रतिदिन चार कप से अधिक काली चाय न पीने से हृदय रोग का खतरा कम हो जाता है। हालांकि, लेखकों ने यह भी बताया कि चार कप से अधिक चाय (प्रतिदिन चार से छह कप) पीने से वास्तव में हृदय रोग का खतरा बढ़ सकता है। [3] यांग एक्स, दाई एच, डेंग आर, एट अल। चाय के सेवन और कोरोनरी हृदय रोग की रोकथाम के बीच संबंध: एक व्यवस्थित समीक्षा और खुराक-प्रतिक्रिया मेटा-विश्लेषण। पोषण सीमाएँ। 2022;9:1021405।
ग्रीन टी के कई स्वास्थ्य लाभ इसमें मौजूद कैटेचिन और पॉलीफेनॉल की उच्च मात्रा के कारण होते हैं, जो एंटीऑक्सीडेंट होते हैं।
राष्ट्रीय स्वास्थ्य संस्थान के राष्ट्रीय पूरक एवं एकीकृत चिकित्सा केंद्र के अनुसार, हरी चाय एपिगैलोकैचिन-3-गैलेट (ईजीसीजी) का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जो एक शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट है। हरी चाय और इसके घटकों, जिनमें ईजीसीजी भी शामिल है, का अध्ययन अल्जाइमर रोग जैसी सूजन संबंधी तंत्रिका अपक्षयी बीमारियों को रोकने की उनकी क्षमता के लिए किया गया है।
पंजीकृत आहार विशेषज्ञ और प्लांट-बेस्ड इलेक्ट्रोलाइट ड्रिंक ब्लेंड 'क्योर हाइड्रेशन' की निदेशक सारा ओल्शेव्स्की कहती हैं, "ग्रीन टी में मौजूद EGCG को हाल ही में मस्तिष्क में टाऊ प्रोटीन के गुच्छों को तोड़ने में कारगर पाया गया है, जो विशेष रूप से अल्जाइमर रोग में प्रमुख होते हैं। अल्जाइमर रोग में, टाऊ प्रोटीन असामान्य रूप से रेशेदार गुच्छों में बंध जाता है, जिससे मस्तिष्क की कोशिकाएं नष्ट हो जाती हैं। इसलिए ग्रीन टी का सेवन संज्ञानात्मक कार्य को बेहतर बनाने और अल्जाइमर रोग के जोखिम को कम करने का एक तरीका हो सकता है।"
शोधकर्ता जीवनकाल पर हरी चाय के प्रभावों का भी अध्ययन कर रहे हैं, विशेष रूप से टेलोमेयर नामक डीएनए अनुक्रमों के संबंध में। टेलोमेयर की लंबाई कम होने से जीवन प्रत्याशा कम हो सकती है और रुग्णता बढ़ सकती है। साइंटिफिक रिपोर्ट्स में प्रकाशित एक हालिया छह-वर्षीय अध्ययन, जिसमें 1,900 से अधिक प्रतिभागियों को शामिल किया गया था, ने निष्कर्ष निकाला कि कॉफी और शीतल पेय पीने की तुलना में हरी चाय पीने से टेलोमेयर के छोटे होने की संभावना कम हो जाती है। [5] सोहन आई, शिन सी. बाइक आई ल्यूकोसाइट टेलोमेयर की लंबाई में अनुदैर्ध्य परिवर्तनों के साथ हरी चाय, कॉफी और शीतल पेय के सेवन का संबंध। साइंटिफिक रिपोर्ट्स। 2023;13:492.
कैंसर रोधी गुणों के संदर्भ में, स्मिथ का कहना है कि ग्रीन टी त्वचा कैंसर और समय से पहले त्वचा के बूढ़ा होने के जोखिम को कम कर सकती है। 2018 में जर्नल फोटोडर्मेटोलॉजी, फोटोइम्यूनोलॉजी और फोटोमेडिसिन में प्रकाशित एक समीक्षा से पता चलता है कि चाय के पॉलीफेनॉल, विशेष रूप से ईसीजीसी, का त्वचा पर लगाने से यूवी किरणों को त्वचा में प्रवेश करने और ऑक्सीडेटिव तनाव पैदा करने से रोकने में मदद मिल सकती है, जिससे त्वचा कैंसर का जोखिम संभावित रूप से कम हो सकता है [6] शर्मा पी., मोंटेस डी ओका एमसी, अल्केसवानी एआर आदि। चाय के पॉलीफेनॉल पराबैंगनी बी के कारण होने वाले त्वचा कैंसर को रोक सकते हैं। फोटोडर्मेटोलॉजी, फोटोइम्यूनोलॉजी और फोटोमेडिसिन। 2018;34(1):50–59। हालांकि, इन प्रभावों की पुष्टि के लिए अधिक मानव नैदानिक ​​परीक्षणों की आवश्यकता है।
2017 की एक समीक्षा के अनुसार, हरी चाय पीने से संज्ञानात्मक लाभ हो सकते हैं, जिनमें चिंता कम करना और स्मृति एवं संज्ञानात्मक क्षमता में सुधार करना शामिल है। एक अन्य 2017 की समीक्षा ने निष्कर्ष निकाला कि हरी चाय में मौजूद कैफीन और एल-थीनिन एकाग्रता में सुधार करते हैं और ध्यान भटकाने की प्रवृत्ति को कम करते हैं। [7] डाइट्ज़ एस, डेकर एम. मूड और संज्ञानात्मक क्षमता पर हरी चाय के फाइटोकेमिकल्स के प्रभाव। आधुनिक दवा डिजाइन। 2017;23(19):2876–2905।
स्मिथ ने चेतावनी देते हुए कहा, "मनुष्यों में ग्रीन टी के यौगिकों के तंत्रिका सुरक्षात्मक प्रभावों की पूरी सीमा और तंत्र को निर्धारित करने के लिए और अधिक शोध की आवश्यकता है।"
“यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि अधिकांश दुष्प्रभाव ग्रीन टी के अत्यधिक सेवन या ग्रीन टी सप्लीमेंट के उपयोग से जुड़े होते हैं, जिनमें पकी हुई चाय की तुलना में बायोएक्टिव यौगिकों की मात्रा कहीं अधिक हो सकती है,” स्मिथ ने कहा। “अधिकांश लोगों के लिए, सीमित मात्रा में ग्रीन टी पीना आमतौर पर सुरक्षित है। हालांकि, यदि किसी व्यक्ति को कोई स्वास्थ्य समस्या है या वह दवा ले रहा है, तो ग्रीन टी के सेवन में कोई बड़ा बदलाव करने से पहले हमेशा डॉक्टर से सलाह लेने की सलाह दी जाती है।”
स्किनीफिट डिटॉक्स में रेचक दवाएं नहीं हैं और इसमें चयापचय बढ़ाने वाले 13 सुपरफूड्स शामिल हैं। आड़ू के स्वाद वाली इस डिटॉक्स चाय से अपने शरीर को पोषण दें।
स्मिथ ने कहा कि हालांकि काली और हरी चाय दोनों में कैफीन होता है, लेकिन प्रसंस्करण और बनाने की विधियों के आधार पर काली चाय में आमतौर पर कैफीन की मात्रा अधिक होती है, इसलिए इससे सतर्कता बढ़ने की संभावना अधिक होती है।
अफ्रीकन हेल्थ साइंसेज पत्रिका में 2021 में प्रकाशित एक अध्ययन में शोधकर्ताओं ने निष्कर्ष निकाला कि प्रतिदिन एक से चार कप काली चाय पीना, जिसमें कैफीन की मात्रा 450 से 600 मिलीग्राम तक हो, अवसाद को रोकने में सहायक हो सकता है। काली चाय पीने वालों में अवसाद के जोखिम पर काली चाय और कैफीन के सेवन का प्रभाव। अफ्रीकन हेल्थ साइंसेज। 2021;21(2):858–865।
कुछ प्रमाण बताते हैं कि काली चाय हड्डियों के स्वास्थ्य में थोड़ा सुधार कर सकती है और भोजन के बाद निम्न रक्तचाप वाले लोगों में रक्तचाप को बढ़ाने में मदद कर सकती है। इसके अतिरिक्त, डॉ. टियुटन ने कहा कि काली चाय में मौजूद पॉलीफेनॉल और फ्लेवोनोइड ऑक्सीडेटिव तनाव, सूजन और कैंसर के विकास को कम करने में सहायक हो सकते हैं।
2022 में 40 से 69 वर्ष की आयु के लगभग 5 लाख पुरुषों और महिलाओं पर किए गए एक अध्ययन में पाया गया कि प्रतिदिन दो या अधिक कप काली चाय पीने और चाय न पीने वालों की तुलना में मृत्यु के कम जोखिम के बीच एक मध्यम संबंध है। पॉल [9] इनौए - चोई एम, रामिरेज़ वाई, कॉर्नेलिस एमसी, एट अल। यूके बायोबैंक में चाय की खपत और सभी कारणों से और विशिष्ट कारणों से होने वाली मृत्यु दर। आंतरिक चिकित्सा के इतिहास। 2022;175:1201–1211।
डॉ. टियुतान ने कहा, “यह अपनी तरह का अब तक का सबसे बड़ा अध्ययन है, जिसमें दस साल से अधिक की अवधि तक निगरानी की गई है और मृत्यु दर में कमी के संदर्भ में अच्छे परिणाम मिले हैं।” हालांकि, उन्होंने आगे कहा कि इस अध्ययन के निष्कर्ष पिछले अध्ययनों के मिले-जुले परिणामों के विपरीत हैं। इसके अलावा, डॉ. टियुतान ने बताया कि अध्ययन में शामिल प्रतिभागी मुख्य रूप से श्वेत थे, इसलिए आम आबादी में मृत्यु दर पर काली चाय के प्रभाव को पूरी तरह से समझने के लिए आगे और शोध की आवश्यकता है।
राष्ट्रीय स्वास्थ्य संस्थान के राष्ट्रीय चिकित्सा पुस्तकालय के अनुसार, अधिकांश लोगों के लिए सीमित मात्रा में काली चाय (प्रतिदिन चार कप से अधिक नहीं) पीना सुरक्षित है, लेकिन गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं को प्रतिदिन तीन कप से अधिक नहीं पीना चाहिए। अनुशंसित मात्रा से अधिक सेवन करने से सिरदर्द और अनियमित हृदय गति हो सकती है।
कुछ स्वास्थ्य समस्याओं से पीड़ित लोगों को काली चाय पीने से उनके लक्षण और भी बिगड़ सकते हैं। अमेरिकी राष्ट्रीय चिकित्सा पुस्तकालय भी कहता है कि निम्नलिखित स्थितियों वाले लोगों को काली चाय का सेवन सावधानी से करना चाहिए:
डॉ. टियुटन सलाह देते हैं कि आप अपने डॉक्टर से इस बारे में बात करें कि काली चाय कुछ दवाओं के साथ कैसे प्रतिक्रिया कर सकती है, जिनमें एंटीबायोटिक्स और अवसाद, अस्थमा और मिर्गी की दवाएं, साथ ही कुछ सप्लीमेंट्स शामिल हैं।
दोनों प्रकार की चाय के संभावित स्वास्थ्य लाभ हैं, हालांकि शोध के आधार पर ग्रीन टी, ब्लैक टी से थोड़ी बेहतर मानी जाती है। व्यक्तिगत कारक आपको ग्रीन टी या ब्लैक टी चुनने में मदद कर सकते हैं।
कड़वापन से बचने के लिए ग्रीन टी को थोड़े ठंडे पानी में अच्छी तरह से उबालना पड़ता है, इसलिए यह उन लोगों के लिए अधिक उपयुक्त हो सकती है जो पूरी तरह से उबालने की प्रक्रिया पसंद करते हैं। स्मिथ के अनुसार, ब्लैक टी को उबालना आसान है और यह उच्च तापमान और अलग-अलग समय तक भिगोने पर भी खराब नहीं होती।
स्वाद की पसंद भी यह निर्धारित करती है कि किसी व्यक्ति के लिए कौन सी चाय उपयुक्त है। हरी चाय का स्वाद आमतौर पर ताज़ा, हर्बल या वनस्पति जैसा होता है। स्मिथ के अनुसार, उत्पत्ति और प्रसंस्करण के आधार पर, इसका स्वाद मीठा और मेवे जैसा से लेकर नमकीन और हल्का कसैला तक हो सकता है। काली चाय का स्वाद अधिक समृद्ध और स्पष्ट होता है, जो माल्टी और मीठे से लेकर फलदार और हल्का धुएँ जैसा भी हो सकता है।
स्मिथ का सुझाव है कि कैफीन के प्रति संवेदनशील लोग ग्रीन टी को प्राथमिकता दे सकते हैं, जिसमें आमतौर पर ब्लैक टी की तुलना में कैफीन की मात्रा कम होती है और यह अत्यधिक उत्तेजना पैदा किए बिना हल्का कैफीन प्रभाव प्रदान कर सकती है। वह आगे कहती हैं कि जो लोग कॉफी से चाय पर स्विच करना चाहते हैं, उन्हें ब्लैक टी में कैफीन की अधिक मात्रा के कारण यह बदलाव कम कष्टदायी लग सकता है।
जो लोग आराम की तलाश में हैं, उनके लिए स्मिथ का कहना है कि ग्रीन टी में एल-थीनिन होता है, जो एक अमीनो एसिड है जो आराम को बढ़ावा देता है और कैफीन के साथ मिलकर संज्ञानात्मक कार्यों को बेहतर बनाता है, बिना घबराहट पैदा किए। ब्लैक टी में भी एल-थीनिन होता है, लेकिन कम मात्रा में।
आप किसी भी प्रकार की चाय चुनें, आपको उससे कुछ न कुछ स्वास्थ्य लाभ जरूर मिलेंगे। लेकिन यह भी ध्यान रखें कि चाय न केवल ब्रांड के हिसाब से, बल्कि एंटीऑक्सीडेंट की मात्रा, ताजगी और चाय को कितनी देर तक भिगोकर रखते हैं, इन सबमें भी काफी अंतर होता है, इसलिए चाय के फायदों के बारे में कोई सामान्य निष्कर्ष निकालना मुश्किल है, ऐसा डॉ. टियुतान कहते हैं। उन्होंने बताया कि काली चाय के एंटीऑक्सीडेंट गुणों पर किए गए एक अध्ययन में 51 प्रकार की काली चाय का परीक्षण किया गया था।
तुतान ने कहा, “यह वास्तव में काली चाय के प्रकार और चाय की पत्तियों के प्रकार और व्यवस्था पर निर्भर करता है, जिससे चाय में मौजूद इन यौगिकों की मात्रा बदल सकती है। इसलिए दोनों में एंटीऑक्सीडेंट गतिविधि का स्तर अलग-अलग होता है। यह कहना मुश्किल है कि हरी चाय की तुलना में काली चाय के कुछ खास फायदे हैं, क्योंकि दोनों के बीच का संबंध बहुत परिवर्तनशील है। अगर कोई अंतर है भी, तो वह शायद बहुत कम है।”
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वर्जीनिया पेली फ्लोरिडा के टैम्पा में रहती हैं और पूर्व महिला पत्रिका संपादक हैं। उन्होंने मेन्स जर्नल, कॉस्मोपॉलिटन मैगज़ीन, शिकागो ट्रिब्यून, वाशिंगटनपोस्ट डॉट कॉम, ग्रेटिस्ट और बीचबॉडी के लिए स्वास्थ्य और फिटनेस पर लेख लिखे हैं। इसके अलावा, उन्होंने मैरीक्लेयर डॉट कॉम, द अटलांटिक डॉट कॉम, ग्लैमर मैगज़ीन, फादरली और वाइस के लिए भी लिखा है। उन्हें यूट्यूब पर फिटनेस वीडियो देखना बहुत पसंद है और साथ ही उन्हें सर्फिंग और अपने राज्य के प्राकृतिक झरनों की खोज करना भी अच्छा लगता है।
केरी गैंस एक पंजीकृत आहार विशेषज्ञ, प्रमाणित योग शिक्षिका, प्रवक्ता, वक्ता, लेखिका और 'द स्मॉल चेंज डाइट' की लेखिका हैं। 'द केरी रिपोर्ट' उनका अपना द्विमासिक पॉडकास्ट और न्यूज़लेटर है, जो स्वस्थ जीवन शैली के प्रति उनके व्यावहारिक लेकिन मनोरंजक दृष्टिकोण को लोगों तक पहुँचाता है। गैंस एक लोकप्रिय पोषण विशेषज्ञ हैं, जिन्होंने दुनिया भर में हजारों साक्षात्कार दिए हैं। उनके अनुभव को फोर्ब्स, शेप, प्रिवेंशन, विमेंस हेल्थ, द डॉ. ओज़ शो, गुड मॉर्निंग अमेरिका और फॉक्स बिजनेस जैसे लोकप्रिय मीडिया आउटलेट्स में दिखाया गया है। वह अपने पति बार्ट और चार पैरों वाले बेटे कूपर के साथ न्यूयॉर्क शहर में रहती हैं। वह पशु प्रेमी, नेटफ्लिक्स की शौकीन और मार्टिनी की दीवानी हैं।