6 जुलाई को, बाबा जावा रोस्टर एंड कैफे की स्टोर मैनेजर सिडनी हेज़लवुड ने हूवर स्टोर में एक ग्राहक के लिए लैटे तैयार किया। बाबा जावा अपना तीसरा आउटलेट अलाबामा 119 पर खोलेगा।
चार साल पहले, हूवर निवासी नाथन और वेंडी पार्विन ने रिवरचेस में बाबा जावा रोस्टर एंड कैफे नाम से एक नया कैफे खोला था, और अब इसका विस्तार हो रहा है।
पाल्विन परिवार ने फरवरी में मोंटेवालो में अपना दूसरा स्टोर खोला और उन्हें उम्मीद है कि वे अगस्त के अंत या सितंबर की शुरुआत में मीडो ब्रुक पट्टी के मध्य में (अलबामा 119 और डग बेकर बुलेवार्ड के कोने पर) एक नए गांव में तीसरा बाबा जावा स्टोर खोलेंगे।
2,200 वर्ग फुट का यह स्टोर उसी शॉपिंग सेंटर में स्थित है जहां दिसंबर में बर्न बूट कैंप खुला था। बाजा जावा के संचालन उपाध्यक्ष ब्रैड हेन्स के अनुसार, यह 1,650 वर्ग फुट के रिवरचेस स्टोर से थोड़ा बड़ा होगा।
नए स्टोर में रिवरचेज़ स्टोर की तरह ही कॉफी और चाय मिलेगी, लेकिन इसमें एक नई चीज़ होगी। मीडो ब्रुक बाबा जावा, पॉपबार के साथ मिलकर आइसक्रीम बेचेगा।
पॉपबार के अमेरिका भर में लगभग 15 स्थान हैं, जिनमें अटलांटा में एक स्थान भी शामिल है, लेकिन यह अलबामा में पहला पॉपबार होगा।
हेन्स ने कहा कि बाबा जावा हमेशा से यूएस 280 कॉरिडोर में अपना कारोबार शुरू करना चाहता था क्योंकि यहीं पर वह और उनका परिवार, साथ ही उनके कई कर्मचारी और ग्राहक रहते हैं। हेन्स ने बताया कि डेवलपर जिम मिशेल ने उन्हें अपने शॉपिंग सेंटर में आने का निमंत्रण दिया और उन्हें वह जगह बहुत पसंद आई।
उन्होंने कहा, "हमें लगता है कि यह 280 डिग्री के करीब पहुंचने का एक अच्छा तरीका है, लेकिन 280 डिग्री तक नहीं। यहां बहुत सारे अच्छे ग्राहक हैं और हमें लगता है कि हमारा कारोबार अच्छा चलेगा।"
बाबा जावा को अपनी कॉफी पर गर्व है। हेन्स ने बताया कि यह एक विशेष प्रकार की कॉफी है, न कि आम व्यावसायिक स्तर की। इसका मतलब है कि कॉफी को 80 या उससे अधिक अंक प्राप्त करने होते हैं, और ये अंक कॉफी के बीजों की खेती, कटाई, प्रसंस्करण, परिवहन और भंडारण के तरीके पर निर्भर करते हैं। उन्होंने कहा कि बाबा जावा की अधिकांश कॉफी को 85 या उससे अधिक अंक प्राप्त होते हैं।
उन्होंने बताया कि स्टोर की प्रमुख कॉफी यमन से आती है, लेकिन अन्य प्रकार की कॉफी बीन्स चीन, इथियोपिया, कोलंबिया, पापुआ न्यू गिनी, ग्वाटेमाला और होंडुरास से आती हैं।
हेन्स ने बताया कि बाबा जावा पहले अपनी कॉफी बीन्स को स्टोर में ही भूनता था, लेकिन अब ज्यादातर भूनने का काम पेलहम स्थित एक गोदाम में होता है। उन्होंने कहा कि स्टोर इतना व्यस्त हो गया था कि उन्होंने बेकिंग का अधिकांश काम बाहर करने का फैसला किया।
हेन्स ने कहा कि बाबा जावा अपनी कॉफी बीन्स की नैतिक रूप से सोर्सिंग के लिए भी प्रतिबद्ध है, जिसका अर्थ है कि बीन्स का उत्पादन करने वाले किसानों को अच्छा मुआवजा दिया जाता है।
उन्होंने कहा, “कॉफी उगाने में बहुत मेहनत लगती है। हम जिनसे खरीदते हैं, उनके बारे में बहुत सावधानी बरतते हैं… जिनसे हम खरीदते हैं, वे स्थानीय लोगों की मदद के लिए कई सामुदायिक परियोजनाएं चलाते हैं, जैसे स्कूल और कुएं बनाना और समुदाय के लिए अन्य काम करना।”
बाबा जावा के सिग्नेचर ड्रिंक्स पारंपरिक इतालवी साइज़ में बेचे जाते हैं। कैपुचीनो – 6-8 औंस, लैटे – 12-16 औंस, मैकियाटो – 3 औंस, थोड़ा दूध मिलाएँ।
हेन्स ने कहा कि बाबा जावा चाय का उत्पादन साचाई टी कंपनी द्वारा किया जाता है, जो भारत से चाय आयात करती है, और हंट्सविले स्थित पाइपर एंड लीफ द्वारा किया जाता है, जो अलबामा में उगाई गई चाय का उपयोग करती है।
इस स्टोर में कुछ खाद्य पदार्थ भी बिकते हैं, जिनमें हाईलैंड गौर्मेट स्कोन के मीठे स्कोन और अलाबस्टर स्थित कॉपर ट्रेन के नमकीन स्कोन, दालचीनी पैनकेक, मीठे स्कोन और क्रोइसैन्ट ब्रेकफास्ट सैंडविच शामिल हैं। हूवर स्थित मिशेल चॉकलेट लैब में कॉफी केक, ब्रेकफास्ट बार, पफ पेस्ट्री और ओरियो बिस्कुट मिलते हैं।
हेन्स ने कहा कि उन्हें अभी तक मीडो ब्रूक की सटीक क्षमता का पता नहीं है, लेकिन यह रिवरचेज़ के बराबर ही होनी चाहिए, जिसमें 48 लोग बैठ सकते हैं। उन्होंने बताया कि रिवरचेज़ में 12 लोग कार्यरत हैं, जिनमें से कुछ अंशकालिक हैं।
दरअसल, बाबा जावा ने बर्मिंघम शहर के केंद्र में चौथी शाखा खोलने के लिए एक समझौते पर हस्ताक्षर किए हैं, हेन्स ने बताया, जो पूर्व पॉवेल स्टीम पावर प्लांट परियोजना का हिस्सा है। यह स्टोर लगभग 3,000 वर्ग फुट का होगा, जो रिवरचेज़ स्टोर से लगभग दोगुना बड़ा है, लेकिन संभवतः 2024 की गर्मियों तक नहीं खुलेगा। उन्होंने यह भी बताया कि यह पॉपबार स्टोर्स के साथ विलय हो जाएगा।
डेवलपर जेजे थॉमस ने 14 अगस्त को घोषणा की कि बाबा जावा और पॉपबार भी होमवुड में ग्रीन स्प्रिंग्स हाईवे पर स्थित द एज नामक एक नए डेवलपमेंट में आएंगे।
संपादक का नोट: इस लेख को 15 अगस्त को इस खबर के साथ अपडेट किया गया था कि बाबा जावा और पॉपबार होमवुड में एक संयुक्त स्टोर खोलने की तैयारी कर रहे हैं, साथ ही इस फरवरी में मोंटेवालो में भी एक स्टोर खोला जाएगा।