ऐमारैंथस लाल रंग
ऐमारैंथस का परिचय
ऐमारैंथस क्या है?
ऐमारैंथ (वैज्ञानिक नाम: ऐमारैंथ ट्राइकलर एल.), जिसे "ग्रीन ऐमारैंथ" भी कहा जाता है, ऐमारैंथसी परिवार में ऐमारैंथ की एक प्रजाति है।
ऐमारैंथस चीन, भारत और दक्षिण पूर्व एशिया का मूल निवासी है। चौलाई के तने मोटे, हरे या लाल, अक्सर शाखाओं वाले, अंडाकार, रोम्बिक-अंडाकार या लांस के आकार के, हरे या अक्सर लाल, बैंगनी, पीले या आंशिक रूप से हरे रंग के साथ अन्य रंगों वाले होते हैं। फूलों के गुच्छे गोलाकार होते हैं, नर और मादा फूलों से मिश्रित होते हैं, और यूट्रिकल्स अंडाकार आकार के होते हैं। बीज उप-कक्षीय या मोटे, काले या काले-भूरे रंग के होते हैं, मई से अगस्त तक फूल आते हैं और जुलाई से सितंबर तक फल लगते हैं। यह प्रतिरोधी है, उगाने में आसान है, गर्मी पसंद है, सूखे और नमी को सहन करता है और इसमें कुछ कीट और बीमारियाँ होती हैं। जड़ों, फलों और पूरी जड़ी-बूटी का उपयोग आंखों की रोशनी बढ़ाने, पेशाब और शौच को सुविधाजनक बनाने और सर्दी और गर्मी को दूर करने के लिए औषधि के रूप में किया जाता है।
ऐमारैंथस रेड कलरेंट के लाभ：
ऐमारैंथस रेड कलरेंट आधुनिक जैव प्रौद्योगिकी का उपयोग करके ऐमारैंथ से निकाला गया एक प्राकृतिक रंग एजेंट है। मुख्य रूप से भोजन में उपयोग किया जाता है, जैसे पेय पदार्थ, कार्बोनेटेड पेय, तैयार वाइन, कैंडी, पेस्ट्री सजावट, लाल और हरा रेशम, हरा बेर, नागफनी उत्पाद, जेली, आदि, लाल रंग के एजेंट के रूप में।
कलरेंट इन उत्पादों को समृद्ध और जीवंत लाल और हरा रंग प्रदान करते हैं, जिससे वे आकर्षक और आकर्षक दिखते हैं।
रंग जोड़ने के अलावा, भोजन में ऐमारैंथ रंग का उपयोग करने के कई फायदे हैं। सबसे पहले, यह एक प्राकृतिक खाद्य रंग है, जिसका अर्थ है कि इसमें हानिकारक सिंथेटिक रसायन नहीं हैं। यह इसे बच्चों और वयस्कों के लिए एक सुरक्षित और स्वस्थ विकल्प बनाता है।
अंत में, ऐमारैंथ एंटीऑक्सिडेंट और फाइटोन्यूट्रिएंट्स से भरपूर है, जिसके कई स्वास्थ्य लाभ हैं। यह विटामिन सी, आयरन और कैल्शियम से भरपूर है, जो समग्र स्वास्थ्य और प्रतिरक्षा को बेहतर बनाने में मदद करता है। इसके अतिरिक्त, इसके सूजनरोधी गुण शरीर में सूजन को कम करने और पुरानी बीमारियों के खतरे को कम करने में मदद करते हैं।
निष्कर्षतः, ऐमारैंथ कलरेंट एक प्राकृतिक, सुरक्षित और स्वास्थ्यवर्धक खाद्य कलरेंट है। जीवंत रंग प्रदान करने के अलावा, इसके कई स्वास्थ्य लाभ भी हैं, जो इसे खाद्य उद्योग के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प बनाते हैं। ऐमारैंथ कलरेंट का उपयोग करके, खाद्य निर्माता ऐसे उत्पाद बना सकते हैं जो जितने स्वादिष्ट हैं उतने ही सौंदर्यपूर्ण और स्वास्थ्यप्रद भी हैं।
ऐमारैंथस लाल रंग का परिचय：
ऐमारैंथ ऐमारैंथसी परिवार में ऐमारैंथ की एक प्रजाति है, जो अमेरिका और दक्षिणी एशिया के उष्णकटिबंधीय और उपोष्णकटिबंधीय क्षेत्रों का मूल निवासी है। इसकी प्रारंभिक पहचान भूखों को खाना खिलाने वाली जंगली सब्जी के रूप में रही होगी।
जंगली चौलाई इतनी अनुकूलनीय और जोरदार है कि चीनी लोककथाओं में, इसे न केवल जंगली सब्जी के रूप में खाया जाता है, बल्कि पारंपरिक चीनी दवा के रूप में भी इस्तेमाल किया जाता है या पशुओं को खिलाया जाता है। अमरंथ को संयुक्त राज्य अमेरिका और भारत में पशुओं के चारे के रूप में उगाया जाता है। इसके अलावा, कुछ ऐमारैंथ को सजावटी पौधों के रूप में पालतू बनाया गया है, जैसे कि पांच रंगों वाला ऐमारैंथ।
कृत्रिम रूप से उगाई गई सब्जी के रूप में ऐमारैंथ का इतिहास सोंग और युआन राजवंशों से मिलता है। आज बाजार में सबसे आम ऐमारैंथ लाल ऐमारैंथ है, जिसे ट्राइकलर ऐमारैंथ, जंगली हंस लाल और चावल अनाज भी कहा जाता है। यह चीन के दक्षिण में अधिक आम है, और हुबेई में, लोग इसे "पसीने वाली सब्जी" कहते हैं, और यह आमतौर पर गर्मियों और शरद ऋतु में उपलब्ध होती है। इसकी विशेषता पत्तियों का बैंगनी-लाल केंद्र और अक्सर लाल मूलवृंत है। लाल ऐमारैंथ के अलावा, हरा ऐमारैंथ (जिसे तिल ऐमारैंथ, सफेद ऐमारैंथ भी कहा जाता है) और पूर्ण लाल ऐमारैंथ भी होते हैं।
लाल ऐमारैंथ सूप का रंग चमकीला होता है और इसे चावल के साथ खाया जा सकता है, लेकिन अगर यह गलती से कपड़ों पर गिर जाए तो इसे धोना मुश्किल होता है। लाल ऐमारैंथ सूप में वर्णक ऐमारैंथ लाल है, एक पानी में घुलनशील वर्णक, जो एंथोसायनिन समूह से संबंधित है, जिसका मुख्य घटक ऐमारैंथ ग्लूकोसाइड और थोड़ी मात्रा में चुकंदर ग्लूकोसाइड (चुकंदर लाल) है। यद्यपि इसका रंग एंथोसायनिन के समान है, रासायनिक संरचना काफी भिन्न है, इसलिए रासायनिक गुण अपेक्षाकृत अधिक स्थिर हैं। ऐमारैंथ रेड में भी कमजोरियां हैं, जैसे लंबे समय तक गर्मी का सामना न कर पाना और क्षारीय वातावरण का बहुत अधिक शौकीन न होना। अम्लीय वातावरण में, ऐमारैंथ लाल एक चमकीला बैंगनी-लाल रंग होता है, और पीएच 10 से अधिक होने पर यह पीला हो जाता है।
आजकल, लोग खाद्य उद्योग के लिए ऐमारैंथ का रंग निकालते हैं, मुख्य रूप से कैंडी, पेस्ट्री, पेय आदि के लिए।
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