चुकंदर लाल रंग का
प्रोडक्ट का नाम: चुकंदर लाल रंग का
उत्पाद विशिष्टता: 25:1
E4、E6、E10、E50、E100、E200
पौधे के भाग का उपयोग: जड़
जाल का आकार: एनएलटी 90% से 100 मेष तक
घुलनशीलता: हाइड्रो-अल्कोहलिक घोल में आंशिक रूप से घुलनशील
निष्कर्षण की विधि: हाइड्रो-अल्कोहलिक
विलायक निकालें: अनाज शराब/पानी
टेस्ट मोथेड: टीएलसी/यूवी/एचपीएलसी
प्रमाणपत्र: आईएसओ, कोषेर, हलाल, जैविक;
निम्नलिखित अनुप्रयोग लागू होते हैं:
- खाद्य रंग के रूप में- इसका उपयोग खाद्य रंग पूरक के रूप में किया जाता है। मफिन और केक को रंग देने के लिए उपयोग किया जाता है।
- सूप- पोषण मूल्य बढ़ाने के लिए इसे सूप में मिलाया जाता है।
- करी/ग्रेवी- रेसिपी का स्वाद बदले बिना रंग जोड़ने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।
- बालों का रंग- लाल रंग की हेयर डाई बनाने के लिए उपयोग किया जाता है जिसे बालों पर लगाने से पहले मेंहदी के साथ मिलाया जाता है।
चुकंदर, जिसे बीथेड भी कहा जाता है, पहली बार लगभग 4,000 साल पहले भूमध्यसागरीय क्षेत्र में खोजा गया था और यह भूमध्यसागरीय क्षेत्र और पश्चिमी यूरोप का मूल निवासी है। प्रागैतिहासिक मनुष्य ने पहले से ही चुकंदर खाना शुरू कर दिया था, पहले पत्तियां खाता था और बाद में इसकी जड़ें खाता था।
ग्रीक काल में चुकंदर की जड़ें लंबी, सफेद और लाल रंग की और स्वाद में मीठी होती थीं। लगभग 300 ईसा पूर्व, थियोफ्रेस्टस ने दर्ज किया कि चुकंदर का स्वाद इतना अच्छा था कि इसे कच्चा खाया जा सकता था।
आजकल इनका उपयोग फलों और सब्जियों के शेक, सलाद, सूप और अचार में किया जाता है। अपने विशेष रूप से चमकीले रंग के कारण, चुकंदर का उपयोग खाद्य रंग एजेंट के रूप में भी किया जाता है।
चुकंदर का विस्तृत परिचय:
कच्चे माल का परिचय
चुकंदर, बैंगनी चुकंदर, यूरोप के भूमध्यसागरीय तट का मूल निवासी, एक द्विवार्षिक शाकाहारी कंदीय पौधा है, मांसल जड़ें गोलाकार, अंडाकार, चपटी, फ्यूसीफॉर्म आदि होती हैं। जड़ की छाल और जड़ का गूदा चुकंदर के लाल रंग के कारण बैंगनी-लाल होता है , और क्रॉस-सेक्शन में सुंदर बैंगनी छल्लों की कई परतें दिखाई देती हैं। चुकंदर ठंडे तापमान वाले वातावरण में उगना पसंद करता है, इसलिए इसे पूर्वोत्तर चीन और भीतरी मंगोलिया में उगाया जाता है, और यह चीनी बनाने के लिए उपयोग किया जाने वाला मुख्य कच्चा माल है। हाल के वैज्ञानिक अनुसंधान ने साबित कर दिया है कि चीनी मूली पोषण मूल्य से भरपूर है और इसमें उच्च औषधीय मूल्य है, और यह वास्तव में "खजाना सब्जी" के नाम पर खरा उतरती है। दूसरा प्रकार पीला चुकंदर है, जो सुनहरे पीले रंग का होता है। बनावट कुरकुरी और कोमल है, और स्वाद थोड़ा मिट्टी जैसा स्वाद के साथ मीठा है। इसे कच्चा, ठंडा, भूनकर या सूप में पकाकर खाया जा सकता है और यह सजावट, सजावट और नक्काशी के लिए भी एक अच्छा कच्चा माल है।
पोषण विश्लेषण
चुकंदर में आयोडीन भी होता है, जो गण्डमाला को रोकने और एथेरोस्क्लेरोसिस को रोकने में प्रभावी है। चुकंदर की जड़ और पत्तियों में बीटाइन होता है, जो अन्य सब्जियों में नहीं पाया जाता है। इसका औषधीय कार्य कोलीन और लेसिथिन के समान है, और यह चयापचय का एक प्रभावी नियामक है, प्रोटीन के अवशोषण को तेज करता है और यकृत के कार्य में सुधार करता है। चुकंदर में सैपोनिन भी होता है, इसमें आंतों का कोलेस्ट्रॉल ऐसे पदार्थों के मिश्रण में मिल जाता है जो आसानी से अवशोषित और डिस्चार्ज नहीं होते हैं। चुकंदर में काफी मात्रा में मैग्नीशियम भी होता है, जो नरम रक्त वाहिकाओं की सख्त शक्ति को नियंत्रित करने और रक्त वाहिकाओं में रक्त के थक्कों के गठन को रोकने की क्षमता रखता है और उच्च रक्तचाप के उपचार में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। चुकंदर में बड़ी मात्रा में सेल्यूलोज और पेक्टिन भी होता है, जो गैस्ट्रिक अल्सर रोग में एंटी-अल्सर कारक के रूप में कार्य करता पाया गया है। चिकित्सा पद्धति में एक डायरिया फ़ंक्शन भी है जो पेट में अतिरिक्त पानी को खत्म कर सकता है और पेट की गड़बड़ी से राहत दिला सकता है। लौह, तांबा, मैंगनीज और अन्य तत्वों की उपस्थिति के कारण, यह एनीमिया और वायु और अन्य बीमारियों का भी इलाज कर सकता है। इसका सेवन आम जनता कर सकती है। चुकंदर का उपचारात्मक प्रभाव स्वाद में मीठा और प्रकृति में थोड़ा ठंडा होता है; इसमें पेटनाशक, कफ, मूत्रवर्धक, ज्वरनाशक और विषहरण का कार्य होता है।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
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